Речь не о бухгалтерской отчетности для налоговой, а об
управленческом учете. Вы должны в любой момент времени видеть:
- Сколько денег приносит каждый продукт или клиент.
- Какие статьи расходов съедают прибыль.
- Точный расчет себестоимости.
- Денежный поток (когда и сколько денег придет/уйдет).
Инструменты: Не всегда нужен дорогой софт. Часто хватает связки Excel/Google-таблиц + сервисы эквайринга и банковские выписки. Главное — процесс и регулярность.